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Un enherbement total et naturel. Un ébourgeonnage et épamprage (élimination des gîts au printemps) manuels permettent de maintenir un rendement moyen et une bonne aération Des grappes. |
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Les assemblages de cépages sont réalisés après vinification. |
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Le Blanc, à base de chenin(50%), chardonnay(30%) et melon de bourgogne, est sec, souple et fruité (chardonnay). Il accompagne parfaitement les fruits de mer ou les poissons en sauce. |
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Le Rosé, gamay(50%), cabernet franc et sauvignon annonce par sa couleur framboise, son fruité hors du commun, issu des macérations courtes de gamay et cabernet, et de sélections sévères des premiers jus. |
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Le Rouge, pinot noir(50%), cabernets(40%) et gamay(10%) est souple, charnu, épicé. Il possède la matière des cabernets et la finesse des Pinots noirs. Cet assemblage (atypique en france) donne un vin charmeur, accompagnant parfaitement les viandes blanches, canards et jambons fumés. |
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Des vins généreux, équilibrés, gouleyants et très ronds. |